Champagne Moet Chandon Imperial Brut | 91 WS

Resumo do Sommelier

Originária da região de Champagne, no nordeste da França, esta champagne beneficia-se de um terroir singular caracterizado por solos calcários e um clima temperado continental. A região, localizada nos limites setentrionais da viticultura europeia, confere aos vinhos uma acidez natural vibrante e uma complexidade mineral inconfundível. O microclima favorável permite o desenvolvimento de uvas com equilíbrio perfeito entre açúcar residual e acidez.

A Moët & Chandon implementa rigorosos protocolos de seleção e colheita das uvas, garantindo apenas frutos de máxima qualidade. As vinhas são conduzidas com precisão técnica, equilibrando rendimento e concentração fenólica. A colheita é realizada no pico de maturação, capturando a essência aromática e gustativa necessária para a construção de um blend harmonioso e multi-dimensional.

A vinificação segue a metodologia Champenoise tradicional, com fermentação alcoólica controlada em cubas de aço inoxidável. O envelhecimento em garrafas sob rolha de cortiça ocorre em caves profundas, onde o vinho repousa por período mínimo estipulado pela regulamentação de Champagne, desenvolvendo sua característica espuma cremosa e complexidade aromática. O trabalho de prise de mousse (segunda fermentação em garrafa) é fundamental para a obtenção da efervescência refinada.

Na boca, apresenta-se fresco e elegante, com espuma cremosa de bolhas finas e persistentes. O paladar revela sabor intenso e persistente, com grande amplidão que segue para um final discreto e equilibrado. A estrutura é leve a médio encorpado, permitindo harmonização versátil com culinária sofisticada: aperitivos, ostras, frutos do mar, queijos cremosos, e até mesmo pratos de cozinha asiática contemporânea.

Curadoria Ventura Vinhos — Champagne Moët & Chandon Impérial Brut